En el Gau Txori de Zubiri


Ya en el Gau Txori unos pedimos espárragos y menestra de primero y de segundo magras con huevos, entrecot, chistorra y menudillos de cordero y otros ajoarriero con bacalao y trucha con jamón, todo buenísimo y regado con el vino que nos ha recomendado el hermano del dueño, un Ochoa tempranillo del que Jacqueline apreció el sabor a fruta madura. Toco tu boca -le digo en francés, porque percibía que el del paseo la tenía un poco olvidada [23] y Jacqueline me lo agradeció con un mohín cómplice muy gracioso. Y de postre una cuajada suprema de leche de oveja de la zona acompañada con anís de Pacharán, un destilado de licores que se produce a partir de las bayas del endrino y sabiéndonos a continuación a poco, el relato del último año vivido y que Daniel felizmente nos compartía [24]

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Es uno filósofo guardando silencio

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